不想做菜，就點金湘權，吃出媽媽的味道

我有一個特殊愛好，就是特別喜歡啃豬蹄，尤其是鹵制過的。

　　小時候住在農村，每家每戶都會養一頭豬，過年時殺了招待客人。媽媽總是特意將豬蹄留下來，燙上開水，再拿鑷子將豬毛一根根拔去。我曾幫媽媽用鑷子拔過毛，整個過程既累又無聊，拔完了，整只手都得彎曲著，腰酸脖子疼，半天緩不過勁來。

　　準備好豬蹄后，洗凈下鍋，撇去浮沫，加入鹽、料酒、花椒、大料、胡椒、草果、桂皮及蔥姜蒜等，大火燒開，小火燉煮加水后與豬蹄一起大火燒開，后用小火慢熬。經過一晚的鹵制后，豬蹄的色澤已經變得很深了，用一根筷子輕易就能扎透。我迫不及待拿起豬蹄就往嘴里塞，吃得滿嘴都是油，媽媽在一旁咯咯地笑，邊笑邊說“慢點吃，鍋里還有呢”。那時，只覺得有一種人間至味叫，媽媽做的鹵豬蹄。

　　上了高中以后，離家也原來越遠，每月回家返校時，媽媽總是會給我裝上幾只鹵豬蹄，并叮囑我考試前吃，當時疑惑不解。

　　后來聽媽媽講了一個關于豬蹄的傳說：相傳從唐朝開始，殿試及第的進士們相約，如果他們中有人將來做了將相，就要請同科的書法家用朱書（紅筆）題名于雁塔。之后這個約定就被傳遍了，然后一個吃貨有一天腦洞大開，突然發現“朱書題名”簡稱“朱題”，那就是“豬蹄”嘛！從那以后，但凡有人趕考，親友就贈送豬蹄給他。“豬”和朱同音，“蹄”和題同音，送豬蹄的用意是：希望考生金榜題名，成為將相，也能“朱書題名”。

　　所以后來廣泛流傳，很多人都覺得考試前送豬蹄或者吃豬蹄圖個好運，說不定就可以金榜題名、飛黃騰達，從此走上人生的巔峰……

　　現在想起備戰高考那段日子，陪我熬夜的，不是夢想，而是媽媽做的鹵豬蹄。

　　后來，我離開充滿童年記憶的家鄉，只身一人來到長沙求學。7年的長沙時光，完成了學業，收獲了愛情，如今和心愛的人定居在了長沙。對于童年記憶美味的向往，總是揮之不去，尤其是媽媽做的醬鹵豬蹄。愛人經常帶我去各大地方都吃過豬蹄，但吃進嘴里的時候，總感覺比媽媽做的差遠了。

　　一次下班回家，愛人已經到家，餐桌上赫然放了一盒豬蹄。沒有高大上的包裝，也沒有精雕細琢的圖案，但是透過盒子卻感受到了一股原始的香味。我迫不及待打開盒子，外表鮮嫩多汁，肥而不膩，香之入骨，入口齒頰留香，就像小時候媽媽做出的獨有的味道，令人回味無窮。

　　后來才知道，他從各大網站搜集了很多做豬蹄的商家，偶然在美團上看見了百年老字號金湘權，看到它的金牌豬手，了解到它的獨家香料，百年傳承秘制配方，而且是現做現賣，保證了剛出鍋的新鮮感。據說所有進店的人，都必然少不了點一份金牌豬手，以其“辣不過口、肥而不膩、百吃不厭”的極致口感成為店內最受寵單品。

　　抱著試試看的心態，點了兩份送到家?？吹轿覞M嘴是油的吃相，他就知道沒點錯。他一邊幫我擦著嘴角的油，一邊說：“以后回家了，要是不想做菜，就點金湘權的豬蹄吧！”我嘻嘻一笑，連連點頭。

　　經與店主交流得知，他家的金牌豬手全部選用最優質的原料，皮厚肉多骨少，擁有更加飽滿的膠原蛋白。幾十味秘制香辛料，多種不同的辣椒，精心搭配比例，文火細細熬制，才造就這媲美“媽媽牌豬蹄”的美味。經過秘制的豬蹄皮筋相連，筋骨分離，熱吃更軟糯，涼吃也夠勁道，啃一口從舌尖到口腔瞬間被香辣虜獲，鹵香四溢。

　　原來美食帶給人的喜悅，與時間無關?；ㄒ惶禧u制一鍋豬蹄，和用十幾分鐘等一盒美味的熟食，同樣令人歡喜。

　　在當今物質生活越來越豐富的時代，食物花樣變化萬千，但我還是對那原始的鄉村風味情有獨鐘。盡管外表粗糙，但卻散發著原始的香味，一貫保持獨有的“媽媽的味道”，給予靈魂深處最安全的滋養。一如金湘權食品的人文主義關懷，定格我們記憶中的那些美味飄香，源遠流長。